淄博市饭店烹饪协会

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金秋大赛 筑梦兴淄——“博山菜师傅”职业技能竞赛隆重举办2020年11月02日

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        金秋十月,硕果累累。10月26日,由淄博市人力资源和社会保障局、淄博市饭店烹饪协会、淄博市旅游饭店协会联合举办的“博山菜师傅”职业技能竞赛活动在淄 博饭店三楼宴会厅隆重举办。来自全市餐旅业150余名餐饮从业人员参加了竞赛活动。

        市人力资源和社会保障局有关领导及新闻媒体朋友出席了开幕式。
        大赛开幕式上,中国饭店协会资深副会长、淄博市饭店烹饪协会、淄博市旅游饭店协会会长陈家恕发表了热情洋溢的致辞,对这次大赛的成功举办表示祝贺!
        陈家恕会长在致辞中说:近期,淄博餐旅业可谓好戏连台,盛事不断。继9月25日成功举办第八届全国饭店业职业技能竞赛(淄博赛区)暨第九届全市餐旅业职业技能竞赛后,今天,我们又在这里隆重举办“博山菜师傅”职业技能竞赛,再次将淄博餐旅业竞赛活动推向一个新的高潮。这对博山菜乃至鲁中菜的传承和发展必将起到积极的推动作用。

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       陈会长表示,“博山菜师傅”职业技能竞赛是省市人力资源和社会保障部门提出的打造齐鲁工匠,实施技能兴鲁的重要举措,是“鲁菜师傅工程”及“博山菜师傅工程”的重要组成部分,旨在挖掘和传承博山餐饮文化、推广博山菜系风味特色,打造一批技艺精湛的“博山菜师傅”,充分发挥技能竞赛在保就业、扩内需、促发展中的积极作用,促进全市餐饮行业高质量发展,助力淄博“凤凰涅槃、加速崛起”。
        陈会长指出,博山菜是鲁中菜的代表,是鲁菜的重要组成部分。博山菜有着悠久的历史文化传承,具有浓重的地域特色,底蕴深厚、源远流长、享誉全国。“博山菜师傅”职业技能竞赛,今天在淄博饭店全面展开,这既是一次推动博山菜文化传承和创新发展的重要举措,更是一次展现博山菜文化品位和技能水平的重要机遇。希望广大参赛选手以良好的状态,饱满的热情,昂扬的斗志,沉着应战、顽强拼搏、赛出风格、赛出水平,展现高超的技艺,创造崭新的业绩。同时希望各位裁判员要恪守职业道德,遵守竞赛规则,严格评判标准,做到公平公正,努力营造一个团结和谐、热烈有序、严肃认真的竞赛氛围。
        陈会长强调,新时代、新担当、新作为,让我们广大餐旅业同仁们共同努力,为实现淄博凤凰涅槃、加速崛起,加快建设务实开放、品质活力、生态和谐的现代化组群式大城市做出新的、更大的贡献!
       

        裁判员代表张宇军、参赛选手代表孙光卫分别在开幕式上宣誓。
        在本次大赛参赛选手中,涵盖了全市餐旅业博山菜从业人员,既有经验丰富的老将,也有勇于赶超的后起之秀,他们在餐旅业博山菜领域深耕多年,积累了一定经验,掌握了较高的专业技艺和业务知识,不断挖掘、传承和丰富鲁中餐饮文化内涵,助力鲁菜发扬广大。参赛选手认真对待,精心操作,充分地展示了各自的技术水平和业务素养,淋漓尽致地展现了淄博餐旅业近年来的创新成果和良好的精神风貌。
        本次技能大赛涉及到整个博山菜的众多菜品,参赛人员众多,时间紧、任务重。参赛选手准备充分、熟练操作、出色发挥;竞赛组委会全面发动、认真组织、精心落实,全力确保竞赛顺利进行;大赛评委态度负责、客观公正、认真裁判,整个大赛过程秩序井然,现场气氛热烈,充分展现了选手较高的技能水平和精湛的业务素养。通过举办技能大赛,促进了餐旅业的交流和学习,激发了各餐旅单位提升专业技能的热情,在参赛选手中形成了“比、学、赶、帮、超”的浓厚氛围。
        本次大赛将设立一等奖、二等奖和三等奖,对获得前6名的选手授予“博山菜烹饪大师”,获得7-16名的选手授予“博山菜十大名厨”。
        此次大赛不仅是对博山菜的一次传承和提升,也是对鲁中菜文化的提炼和丰富。通过比赛大家互相学习,共同研讨,交流了经验,提高了技艺,为今后工作打下了良好的基础。本次竞赛是“鲁菜师傅工程”及“博山菜师傅工程”的重要组成部分,为促进全市餐饮行业高质量发展,挖掘乡土人才、助推乡村振兴,通过开展职业技能提升行动,挖掘和传承博山餐饮文化、推广博山菜系风味特色,选拔一批技艺精湛的“博山菜师傅”。对促进鲁中餐饮行业经济复苏,拉动淄博乃至鲁中餐饮经济高质量发展,助力鲁菜发扬广大,助力淄博餐 旅业疫情后凤凰涅槃, 砥砺前行,再创辉煌具有重要的现实意义。

 

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