淄博市饭店烹饪协会

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华山论剑——“博山菜师傅”竞赛即将拉开序幕2020年10月13日

淄博市饭店烹饪协会等部门联合举办的“博山菜师傅”职业技能竞赛活动,旨在充分发挥技能竞赛在保就业、扩内需、促发展中的积极作用,促进全市餐饮行业高质量发展,挖掘乡土人才、助推乡村振兴,通过开展职业技能提升行动,全面推进和实施“鲁菜师傅工程实施方案”及“博山菜师傅工程实施方案”,挖掘和传承博山餐饮文化、推广博山菜系风味特色,选拔一批技艺精湛的“博山菜师傅”。
博山菜有着悠久的历史文化传承,浓重的地域特色,博大精深、源远流长、享誉全国, 博山菜鲜咸醇厚,自成一格,民间广泛流传着“待要吃好饭,围着博山转”的谚语。目前,博山饮食业拥有中华老字号3个,中国餐饮名店6个,中国名宴12台,中国名点13道, “中华名小吃”17个,中国名菜34道, “山东名小吃”47个,57个 “淄博名小吃”,89个“博山名小吃”。先后被中国饭店协会授予“中国鲁菜名城”、“中国美食美器之都”;被中国食文化研究会授予“中国鲁菜发源地”;被山东省烹饪协会授予“中国烹饪之乡”称号。博山特色菜有博山炸肉、博山八宝布袋鸡、琉璃里腔、豆腐箱子、鱼肚参汤、爆炒肉片、炸春卷、博山酥锅、博山香肠、博山烩菜、博山汆丸子等。
本次比赛各项目设立一等奖、二等奖和三等奖,颁发奖牌和证书。获得竞赛第1名的选手,经综合考察,符合条件的按规定程序向市人社局推荐申报“淄博市技术能手”。获得竞赛前6名的,经审核符合条件的,确定为“博山菜烹饪大师”。 获得竞赛第7-16名的,经审核符合条件的,确定为“博山菜十大名厨”。获得“淄博市技术能手”的选手,在参加“淄博市有突出贡献技师”、“淄博市首席技师”评审时,同等情况下,可作为优先条件。获得前十名的选手,经考核考察符合师资条件的,可作为“鲁菜·博山菜师傅培训”师资,列入技能提升行动培训师资库。
 “博山菜师傅”竞赛是“博山菜师傅工程”的重要组成部分,而“博山菜师傅工程”是省人社厅“鲁菜师傅工程”的重要组成部分。这是省政府技能兴鲁的重大举措,意义重大。“博山菜师傅工程”是我市根据山东省人社厅“鲁菜师傅工程”的工作要求组织安排的一项重要活动。“博山菜师傅工程”对推动鲁中菜的发展和提升“中国鲁菜名城”、“中国烹饪之乡”、“中国鲁菜发源地”、“中国美食美器之都”的地位具有重要意义。
“贵师而重傅”是国家兴盛的根本,也是行业发展的基础。选拔一批德才兼备、技术过硬、风格全面的“博山菜师傅”,挖掘和传承博山餐饮文化、促进博山餐饮经济发展具有重要意义。
        

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